Sürdürülebilir ürün
İlk olarak sürdürülebilir ürün: planted. ™ tavuk, kıyma, kebap ve şinitzel, İsviçreli Foodtech Start-Up Planted Foods AG'nin 500.000'den fazla tavuğun hayatını kurtardığı bitki proteinlerinden yapılan et alternatifleridir. Ürünler, birçok Avrupa ülkesindeki restoranlarda ve perakende satış noktalarında mevcuttur.
Gelecekte ürün yelpazesini genişletmek için bilim odaklı ekip, bitki proteinlerinden yapılan daha fazla dokulu et alternatiflerini mümkün kılacak yeni tip proses teknolojilerini geliştirmek için harıl harıl çalışıyor.
Sürdürülebilir ZwickRoell Doku Test Cihazı
Planted'in Kemptthal laboratuvarındaki sürdürülebilir bir ZwickRoell doku test cihazı zwickiLine (Doku Analizörü) bu hedefi desteklemektedir. Sağlam tasarımı sayesinde ZwickRoell test cihazlarının birkaç ömrü vardır ve bu nedenle kaynak tasarrufu sağlar. Modernizasyondan sonra, elektronik ve yazılım günceldir ve ölçüm teknolojisi açısından yeni cihazlardan hiçbir şekilde farklı değildir. Bu konsept Planted'i de etkiledi: "Bu, Planted'in kendisini her gün tanımladığı ve ayırt ettiği kalite ve sürdürülebilirliğin tam bir karışımıdır. » diyor laboratuvar çalışanı Flavian Storz.
kalıcı lezzet
Ve en önemli nokta: kalıcı lezzet kalıcı lezzet. Et ikamesinin tüketiciyi ikna etmesi için dokunun doğru olması gerekir. Lezzet deneyimi orijinaline yaklaşırsa, tüketici uzun vadede ikna olacaktır. Dokunun kalite özellikleri, duyusal doku profili analizi boyunca çok yakından farklı deneylerde ölçülür. Yumuşaklık ve ısırığın sertliği en önemli iki özelliktir. Doku analizi için testXpert yazılım programı, önceden tanımlanmış sonuçlar ve net bir test sırası ile destek sağlar.
Doku analizörü ile üründen ilk ısırığa: Tamamen kalıcı bir şey.
