这种质构分析在多个方面具有可持续性：通过可持续质构分析仪对可持续产品（本文中为品质优良健康的肉类替代品）进行测试，确保消费者品尝到的口感始终保持稳定。
首先，可持续产品：planted.™chicken拉丝鸡肉、烤鸡肉和炸鸡肉排是由植物蛋白制成的肉类替代品的名称，瑞士食品技术初创公司Planted Foods AG已经用这些替代品拯救了50多万只鸡的生命。这些产品在欧洲各国的餐馆和零售商处都有出售。
为了能在未来扩大产品范围，该公司的研发团队正以科学方式努力发展新型加工技术，期待能够使用植物蛋白开发出更具质感的肉类替代品。
在位于瑞士Kemptthal的Planted公司实验室中，科研人员使用可持续ZwickRoell质构分析仪努力实现这一目标。由于结构坚固，ZwickRoell材料试验机使用寿命较长，从而节省资源。经过现代化改造后，电子控制系统和软件重回最先进的状态，在测量技术方面绝不亚于新型试验机。这种理念使Planted公司充满自信：“这是质量与可持续性的精确结合，通过这种结合使我们Planted公司的产品脱颖而出。”实验室工作人员Flavian Storz说。
接下来介绍最重要的部分：可持续口感。为了赢得消费者的青睐，肉类替代品必须具有完美的质构。如果品尝体验接近原汁原味，就会持续获得消费者的青睐。已在各种不同的试验中对质构的质量特性进行量化，与感官质构剖面分析非常相似。纤维强度和咬合强度是两个最重要的特性。用于质构分析的testXpert软件程序支持使用预定义结果和清晰呈现的测试序列进行测试。
从产品到质构分析仪，再到首次入口品尝：全部都围绕着可持续性。
